Cacao

Rauwe, biologische cacaonibs worden geproduceerd onder heel speciale omstandigheden, een ‘koude persing procedé’. Dit procedé scheidt, door middel van koude persing, de olie van de proteïne, de vezels en de overige de vaste stoffen in de cacao. Vervolgens worden deze vaste stoffen, vezel, proteïne en dergelijke, eveneens koud, gemalen. Daardoor blijven alle biologische stoffen en onderdelen onveranderd in het uiteindelijke product beschikbaar.

De temperaturen komen tijdens de verschillende processen beslist nooit boven de 120 graden Fahrenheit, – circa 38 tot 40 graden Celsius -. Daardoor blijven alle vitaminen, mineralen en enzymen volledig en onveranderd beschikbaar. Dit in tegenstelling tot andere methoden waarbij temperaturen van boven de 300 graden Fahrenheit voorkomen. Deze hoge temperaturen vernietigen enzymen, vitaminen en mineralen.
De temperatuur wordt gedurende alle processen nauwkeurig bewaakt met behulp van bijzonder nauwkeurige thermometers. Deze lage temperatuurprocessen houden de gevoelige vitaminen, mineralen, enzymen en anti-oxydanten, noodzakelijk voor een optimale spijsvertering en absorptie, volledig in tact.

“Geen tweede keer is de natuur erin geslaag zo veel waardevolle voedingsstoffen op een kleine ruimte te verzamelen als bij de cacaoboon het geval is.”
Quote: Alexander von Humboldt

Ontdek de kracht van ECHTE chocolade, de soort en kwaliteit die door velen wordt aanbevolen en ….. zonder pesticiden, schimmels en schadelijke bacteriën!!

Waarom is rauwe, biologische cacao zoveel beter?
Cacao bevat kleine hoeveelheden caffeïne en theobromine. Homeopatisch onderzoek heeft uitgewezen dat het effect van geroosterde c.q. verhitte caffeïne sterk verschilt van die van ongebrande c.q. rauwe cacao. Er werd een experiment uitgevoerd door deelenemers een aftreksel van geroosterde, gemalen cacaobonen in kokend water te geven. Daarna werd bij de deelnemers een nerveuze spanning gemeten, een nerveuze spanning zoals die ook door zwarte koffie veroorzaakt wordt. Andere veranderingen die werden waargenomen, waren een versnelde bloedcirculatie en een verhoogde hartslag.
Vervolgens werd hetzelfde aftreksel gemaakt met rauwe c.q. ongebrande cacaobonen en ….. de nadelige effecten bleven uit! Hieruit werd geconcludeerd dat de belastende werking van caffeïne word veroorzaakt door de chemische veranderingen die ontstaan tijdens het roosteren c.q. verhitten van de cacao.

Het verschil kun je ook zelf eenvoudig voelen door bijvoorbeeld 25 gram rauwe cacaopoeder te nemen en de volgende dag dezelfde hoeveelheid geroosterde cacaopoeder. Om het verschil goed te kunnen voelen is het beter om enkele uren vóór  tot enkele uren na het experiment geen melkproducten te nemen, omdat melkproducten de opname van de in cacao aanwezige antioxidanten blokkeren.

In tegenstelling tot de ongebrande cacao, zal de gebrande cacao je niet erg blij maken.  Het zal je vooral enorm opfokken en nerveus maken, waarna je al weer snel al je energie kwijt bent.

Ook op het gebied van de gezondheid geeft rauwe cacao heel andere resultaten dan de gebrande versie. Het is momenteel algemeen bekend dat roosteren/branden zeer ongezonde chemische veranderingen tot gevolg heeft, waarbij tevens zeer kankerverwekkende koolstofverbindingen worden gevormd.
Eveneens is het belangrijk de verstorende en verouderende werking van gebrande/ verhitte caffeïne niet te vergeten, bovendien daalt met het branden het oorspronkelijke antioxidantgehalte met een factor 3,67.
De rauwe cacao is niet alleen zeer gezond vanwege de antioxidanten, maar heeft ook een heel soepel en natuurlijk effect op je gesteldheid, waardoor je je blij en bijzonder vitaal voelt. Het brengt je in een staat van helder bewustzijn.

De cijfers van rauwe, biologische cacao
Bron: Ministerie van Landbouw, USA/Journal of the American Chemical Society

Antioxidantniveaus Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC per gram) ORAC is een ultra-moderne manier om de antioxidant-capaciteit van voedingsmiddelen te meten.

Aardbeien      15,40

Alfalfakiemen 9,30

Bosbessen     24,00

Broccoli         8,90

Cacaopoeder  260,00 (geroosterd/verhit en regulier geteeld)

Chocolade Puur        131,20 (geroosterd/verhit en regulier geteeld)

Pruimen        57,70

Rozijnen        28,30

Spinazie        12,60

Zwarte bessen         20,36

Cacaopoeder           955,00!!! (rauw, onverhit/ongebrand en ecologisch geteeld)

Superfood of stimulant?
Door de bijzonder plezierige effecten van het gebruik van rauwe, biologische cacao is het begrijpelijk dat sommige mensen denken dat cacao een drug is. Het gebruik van rauwe cacao maakt het dagelijks leven juist veel intenser, zonder dat je je gevoel van realiteit verliest. Rauwe chocolade zou een supergezond alternatief kunnen zijn voor zowel ‘gewone’ chocolade als voor koffie. Vrijwel gelijk van smaak ….. maar dan nóg lekkerder dan ‘gewone’ chocola en veel gezonder bovendien!

De effecten van rauwe cacao
De voordelen en effecten van het gebruik van biologische, rauwe cacao zijn talrijk:

Volgens een in de New York Times opgenomen onderzoek, zijn verse cacaobonen ZEER rijk aan flavonoïden, dit zijn aan antioxidanten. Zij bevatten namelijk 10.000 milligram (10 gram) per 100 gram! Dat is een ongelofelijke gehalte van 10%! Dit maakt cacao een van de allerrijkste antioxidant-bronnen op aarde!

Opzienbarend antioxidant
Het team van The University of L’Aquila vond dat de mogelijkheid van het lichaam om suiker om te zetten – een probleem voor mensen met diabetes – verbeterde met pure chocolade. Omdat er werd aangenomen dat dit effect was toe te schrijven aan de aanwezige antioxidanten, zou de werking bij rauw, ecologisch cacaopoeder (met nog eens 7x zoveel antioxidanten) waarschijnlijk een veelvoud bedragen.

Positief effect op de insulinegevoeligheid
De Kuna-Indianen, die op de Panamese San Blas-Eilanden wonen, hebben altijd een extreem lage bloeddruk gehad, die bovendien niet steeg met de leeftijd. Zij verkeren hun hele leven in een opmerkelijk goede gezondheid. Toen de leefstijl van deze mensen werd bestudeerd viel één ding op: de Kuna dronken allen een significante hoeveelheid drank van ongebrande, hoog-flavonole cacao.

Verhoogt concentratie en alertheid
Rauwe cacao maakt dat je je voelt alsof je aan het feesten bent, waar je ook daadwerkelijk mee bezig bent! Het brengt je zowel dichter bij jezelf als bij je omgeving, en dat op de meest positieve manier!

Maakt vrolijk en enthousiast

Rauwe, ecologisch geteelde cacao helpt je meer bewust te zijn van je liefde (in elk aspect), en ook deze om deze te uiten.

Sterke opener van het hart en afrodisiacum

Cacao vervult je van enthousiasme, motivatie, en van enorme hoeveelheden energie!

Sterk vitaliserend

Het gebruik c.q. de dosering
Circa 25 gram pure, ecologisch geteelde, ongebrande cacao is ruim voldoende om de bovenstaande effecten te ervaren. 50 gram heeft een bijzonder krachtige uitwerking, waarmee iedereen een GEWELDIGE dag beleeft! Deze doseringen zijn van toepassing op de bonen en de nibs: van het poeder is slechts ongeveer de helft nodig.

Ik raad iedereen echter aan om eerst maar eens te experimenteren met een dagelijkse dosis van 25 gram of minder, en vervolgens, naar persoonlijke voorkeur, misschien wat meer. Elk lichaam is verschillend, maar je zult niet veel nodig hebben om verbetering te voelen.
Mijn belangrijkste raad in dezen is er vooral te allen tijde een gezond, gevarieerd voedingspatroon op na te houden.

Cacao kan men verwerken in smoothies, in allerlei andere cacaodrinks, in toetjes en in zelfgemaakte chocolaatjes etc. Er zijn veel recepten met rauwe cacao beschikbaar. Kleine hoeveelheden zijn in het begin aan te raden. (Magnesium kan gevoelige darmen tot een vermeerde activiteit animeren.)

De cacaoboom kan de wereld letterlijk verbeteren! Door de aanplant van cacaobomen wordt het behoud van boomrijke omgevingen en ecosystemen, die de grond niet uitputten, bevorderd. Cacaobomen kunnen alleen in regenwouden goed gedijen of onder de schaduw van andere bomen. Door tegelijkertijd met de cacaobomen schaduwbomen aan te planten wordt weer een balans in de flora en fauna gebracht in plaats van een monocultuur te ontwikkelen.

Het is reuzebelangrijk dat je zeker weet dat je geen onfatsoenlijke arbeidsvoorwaarden-, kinderarbeid- en milieuonvriendelijke praktijken ondersteunt. Daarom is het aan te raden te kiezen voor de producten die in de ‘raw food wereld’ worden verkocht, of voor de Max Havelaar producten.

Allergieën
Allergieën bij het gebruik van cacao zijn vrij zeldzaam, slechts één op de 1500 mensen die dachten allergisch te zijn voor cacao, zijn ook daadwerkelijk allergisch, zo bleek na een test. De overige personen bleken slechts te reageren op de andere veelgebruikte ingrediënten in ‘gewone’ chocola, zoals melkproducten, noten, vetten, suiker en dergelijke.

Tot slot heb ik een heerlijk recept voor je:

Chocolade-banaan smoothie

2 bananen

1,5 kop amandelmelk of soyamelk

1 tl vanille-extract

1 tot 2 el  biologische rauwe cacaopoeder (Superfood chocolate energy drink mix)

een snufje himalayazout

een paar ijsblokjes (optioneel)

Ik gebruik de volgende cacaopoeder: Superfood chocolate energy drink mix van Essential Living Food, voor verkoopinformatie: http://www.unlimitedhealth.nl/shop/superfood-chocolate-energy-drink-p-1238.html

Doe alles in de blender en mix het tot een glad geheel.

Geniet ervan!

Een hartelijke groet,

Nico Waiboer